Page 171 - ON THE WAY TO HEALTHIER SCHOOL CANTEENS - Irma Evenhuis

7. per school een samenvatting van de wensen omtrent de kantine van hun eigen leerlingen.
Hoofdstuk 4 beschrijft de ontwikkeling, inhoudsvaliditeit en gebruiksvriendelijkheid van de digitale Kantinescan. In de Kantinescan voert de Schoolkantine Brigadier of kantinemedewerker de aangeboden producten (soort en hoeveelheid) in en beantwoordt vragen over de presentatie van producten (zoals staan gezondere opties vooraan, als eerste op de looproute en op afbeeldingen) en over het wateraanbod en de aanwezigheid van beleid. Dit leidt tot een score die laat zien in hoeverre de kantine gezond is volgens de Richtlijnen Gezondere Kantines. Daarnaast worden gerichte toepasbare adviezen gegeven waarmee betrokkenen stappen kunnen zetten richting een gezondere kantine. De scan is tijdens deze studie positief geëvalueerd door toekomstige gebruikers, zoals Schoolkantine Brigadiers, kantinemanagers en medewerkers van cateraars.
Er is een extra studie verricht naar de kwaliteit van de Kantinescan op het gebied van inter-beoordelaarsbetrouwbaarheid (de mate van overeenstemming tussen diverse gelijktijdig afgenomen scans, ingevuld door verschillende personen) en criteriumvaliditeit (de mate waarin het instrument het te meten construct werkelijk weergeeft). Hoofdstuk 7 vat deze samen en appendix I beschrijft deze studie uitgebreider. In deze studie zijn van 50 schoolkantines de Kantinescan-uitkomsten van externe experts (Schoolkantine Brigadiers) onderling en Kantinescan-uitkomsten tussen Schoolkantine Brigadiers en kantinemedewerkers met elkaar vergeleken. Deze studie toont een substantiële tot goede betrouwbaarheid en validiteit om het uitgestalde aanbod te meten met de Kantinescan. Voor het meten van het aanbod in automaten en de uitstraling toont de studie ditzelfde resultaat, mits de scan ingevuld werd door een Schoolkantine Brigadier.
Deel II: Evaluatie van de ondersteuning om richtlijnen voor gezondere schoolkantines te implementeren
Het tweede deel van dit proefschrift omvat de effect- en procesevaluatie gebaseerd op
een 6 maanden durende quasi-experimentele studie in 10 interventie- en 10 vergelijkbare controlescholen. In het onderzoek zijn meerdere betrokkenen (zoals de kantinemedewerker,
directie, facilitair beheerder, cateraar, gezondheidsbevorderaars van de GGD) en 100
tweede- of derdejaarsleerlingen per school betrokken. De interventie- en controlescholen
waren vergelijkbaar op verschillende eigenschappen, zoals kantinebeheer (door de
school zelf of door een cateraar), het aantal leerlingen (<1000 of ≥1000 leerlingen) en het onderwijsniveau (VMBO, HAVO, VWO). De interventiescholen ontvingen ondersteuning bij
het gezonder maken van hun uitgestalde aanbod en automaten middels de genoemde middelen. De controlescholen ontvingen alleen informatie over de Richtlijnen Gezondere
Kantines. S
Hoofdstuk 5 beschrijft het effect van het implementatieplan op zowel kantineniveau als op het gerapporteerde aankoopgedrag van leerlingen in de leeftijd van 13-15 jaar. In vergelijking tot de controlescholen hadden de interventiescholen meer veranderingen in hun kantine aangebracht. De verhouding van het aanbod gezondere ten opzichte van ongezondere producten in het uitgestalde aanbod was toegenomen. Daarnaast werd er voldaan aan meer ‘uitstralingspunten’ (manieren om gezondere producten opvallend te presenteren en te promoten). Wat betreft de inhoud van de automaten was het verschil
169