Page 170 - ON THE WAY TO HEALTHIER SCHOOL CANTEENS - Irma Evenhuis

Samenvatting
Deel 1: Het ontwikkelen van ondersteuning om richtlijnen voor gezondere schoolkantines te implementeren
De eerste drie studies van dit proefschrift beschrijven hoe de ondersteuning ontwikkeld is. Het doel van de ondersteuning is om het gebruik van de Richtlijnen Gezondere Kantines (RGK) in de praktijk te vergemakkelijken.
Hoofdstuk 2 beschrijft globaal de opzet van de studies om het implementatieplan, bestaande uit verschillende middelen, te ontwikkelen en te evalueren. Het implementatieplan is ontwikkeld in drie stappen gebaseerd op het “Grol and Wensing Implementation of Change Model” en is een combinatie van een theoretische en praktische aanpak. Het plan is mede gebaseerd op ervaringen van verschillende betrokkenen, zoals cateraars, schooldirecties, kantinemedewerkers en schoolkantine-adviseurs (zogeheten Schoolkantine Brigadiers). Daarnaast is gebruik gemaakt van wetenschappelijk onderbouwde methodieken voor gedragsverandering en implementatiestrategieën. Het ontwikkelde implementatieplan is vervolgens getest in de praktijk op effect- en proceslevel in een quasi-experimentele studie (uitgelegd in deel 2).
In hoofdstuk 3 wordt de ontwikkeling en de inhoud van het implementatieplan in meer detail beschreven. De 14 interviews met betrokkenen, zoals cateraars, kantinebeheerders, schoolmanagement en Schoolkantine Brigadiers gaven inzicht in de bevorderende en belemmerende factoren die een rol spelen bij het gezonder maken van de schoolkantine. De belangrijkste persoonlijke factoren die men noemde waren motivatie en enthousiasme, een positieve houding en het hebben en kunnen toepassen van kennis om de kantine gezonder te maken. Daarnaast werden gevoel van eigenaarschap, betrokkenheid, steun en goede samenwerking tussen de vele betrokkenen, binnen en buiten de school, genoemd. Andere genoemde factoren waren inzicht in het huidige niveau van de kantine en hoe de kantine georganiseerd is, inclusief mogelijke aangrijpingspunten voor verbeteringen, waaronder de financiële situatie van de kantine en de invloed van veranderingen in de kantine op de omzet. Vervolgens zijn deze factoren in een expertbijeenkomst bediscussieerd en geprioriteerd, met 25 deelnemers vanuit de praktijk, wetenschap of beleidssector. Daarna zijn de belangrijkste en veranderbare factoren gekoppeld aan wetenschappelijk onderbouwde gedragsveranderingsmethodieken en implementatiestrategieën.
Uiteindelijk zijn deze factoren omgezet naar praktische ondersteuningsmiddelen. Deze middelen zijn enkele nieuw ontwikkelde middelen en bestaande of verbeterde middelen van het programma De Gezonde Schoolkantine. De ondersteuningsmiddelen zijn:
1. vragenlijst voor betrokkenen waarin informatie wordt verzameld over persoonlijke en organisatorische factoren om aangrijpingspunten voor verbeteringen te vinden,
2. de Kantinescan (een digitale tool om in kaart te brengen welke en hoeveel producten in de kantine uitgestald worden en hoe ze gepresenteerd en gepromoot zijn),
3. een persoonlijk adviesgesprek en -rapport gebaseerd op de vragenlijsten, de Kantinescan en ervaringen van de Schoolkantine Brigadier,
4. diverse communicatiematerialen, zoals een brochure van de richtlijnen en een kort stappenplan,
5. een besloten Facebook community,
6. nieuwsbrieven,
168