Page 153 - ON THE WAY TO HEALTHIER SCHOOL CANTEENS - Irma Evenhuis

Beschrijving onderzoek
Inleiding
Het Voedingscentrum heeft richtlijnen opgesteld waarmee je schoolkantines, sportkantines en bedrijfsrestaurants gezonder kunt maken: de Richtlijnen Gezondere Kantines. Met deze richtlijnen kun je het makkelijker maken voor consumenten om gezond te kiezen. In de richtlijnen wordt gekeken naar het aanbod en de uitstraling van kantines en restaurants.
Binnen de Richtlijnen Gezondere Kantines zijn drie niveaus gedefinieerd: brons, zilver en goud. Hoe ‘edeler’ het metaal, hoe gezonder het aanbod en de uitstraling. Niveau brons is alleen van toepassing op sportkantines en bedrijfs- restaurants. Van schoolkantines wordt verwacht dat zij ten minste instappen op niveau zilver.
Voor de indeling van de aangeboden producten wordt als basis de Schijf van Vijf gebruikt. In de
Schijf van Vijf staan alleen gezondere keuzes, zoals water, volkorenbrood, karnemelk en vers fruit. Producten die te veel zout, suiker of verzadigd vet bevatten, of maar weinig vezels hebben, staan buiten de Schijf van Vijf. Als je eet volgens de Schijf van Vijf kunnen deze producten er wel bij, maar in beperkte mate: niet vaker dan drie tot vijf keer per dag iets kleins buiten de Schijf (een dagkeuze), en hooguit drie keer per week wat groters (een weekkeuze).
In de Richtlijnen Gezondere Kantines wordt onderscheid gemaakt tussen betere keuzes
en uitzonderingen. Alle producten uit de Schijf van Vijf en de dagkeuzes samen vormen de betere keuzes. De weekkeuzes zijn de uitzonderingen. Een zilveren kantine bestaat voor minstens 60% uit betere keuzes en een gouden kantine voor 80% uit betere keuzes.
3
3-5 keer iets kleins
niet in de schijf van vijf
per
A
per
dag
week
max. 3 keer iets groots
151