Page 155 - ON THE WAY TO HEALTHIER SCHOOL CANTEENS - Irma Evenhuis

Resultaten
De metingen op scholen wat betreft het uitgestalde aanbod komen, ongeacht wie de Kantinescan invult, goed met elkaar overeen; alle kappa-waardes zijn ≥ 0,6 (zie tabel 1 en tabel 2).
Wat betreft de kappa-waardes van het aanbod in de automaten en de totaalscore van de uitstraling van de kantine; alleen de metingen door de brigadiers van het Voedingscentrum zijn voldoende valide en betrouwbaar (zie tabel 1 en tabel 2). Wanneer overigens naar de afzonderlijke uitstralingspunten wordt gekeken, wordt een deel voldoende betrouwbaar en valide gemeten door brigadiers en een ander deel kan beter. De uitstralingspunten over opvallende plaatsing in automaten, de kassa, het aantrekkelijk presenteren van groente en fruit en over de menulijst of prijslijst hebben allemaal kappa-waardes van
≥ 0,6. De uitstralingspunten over opvallende plaatsing bij het uitgestalde aanbod, de looproute, (aan) prijsacties, beeldmateriaal en merknamen en productafbeeldingen op automaten hebben echter (ook) kappa-waardes van < 0,6.
De metingen door de kantinebeheerders zijn niet betrouwbaar en valide; de kappa-waardes zijn allemaal < 0,6.
Tabel 1. Validiteit van Kantinescan gemeten op scholen
Brigadier 1 versus referentiescan
Brigadier 2 versus referentiescan
Beheerder versus referentiescan
Op afstand brigadier versus referentiescan
Op afstand beheerder versus referentiescan
Op afstand brigadier versus op afstand beheerder
0,86
0,81
0,73
0,81
0,71
0,87
0,77
0,38
0,77
0,58
0,80
0,72
0,21
0,80
0,27
Uitgestald aanbod
Aanbod in automaat
Uitstraling
Tabel 2. Betrouwbaarheid van Kantinescan gemeten op scholen
Brigadiers onderling
Beheerder versus brigadier 1
Beheerder versus brigadier 2
Brigadier versus op afstand brigadier
Beheerder versus op afstand beheerder
0,81
0,78
0,74
0,90
0,78
0,80
0,77
0,32
0,43
0,90
0,54
0,66
0,63
0,20
0,31
0,85
0,52
0,28
Uitgestald aanbod
Aanbod in automaat
Uitstraling
A
Voor bedrijven en sportkantines was het aantal metingen te gering om op dezelfde manier te analyseren, maar ook daar lijkt het lastiger voor beheerders de Kantinescan goed te kunnen invullen. Dit komt door onduidelijkheden over bijvoorbeeld de vragen over het voedingsbeleid in de organisatie en het bepalen van opvallende plaatsing van producten.
5
153