Page 152 - ON THE WAY TO HEALTHIER SCHOOL CANTEENS - Irma Evenhuis

Appendix I. Brengt de Kantinescan aanbod en uitstraling goed in kaart?
Samenvatting onderzoek
Schoolkantines, sportkantines en bedrijfsrestaurants kun je zo inrichten dat mensen makkelijker gezond kunnen kiezen. Hiervoor zijn de Richtlijnen Gezondere Kantines door het Voedingscentrum ontwikkeld.
In deze richtlijnen wordt gekeken naar het aanbod en de uitstraling. Welke producten worden aangeboden? En op welke manier worden
deze gepresenteerd? Wat staat er bijvoorbeeld op de opvallende plaatsen in de kantine? Welke producten worden aangeprezen? Wat staat op afbeeldingen in de kantine? Om te kunnen meten in hoeverre de richt- lijnen worden toegepast, is in een samenwerking tussen de Vrije Universiteit en het Voedingscentrum in 2015 de Kantinescan ontwikkeld.
Betrouwbaarheid en validiteit onderzocht
In 2017 en 2018 heeft de Vrije Universiteit in opdracht van het Voedingscentrum de validiteit en betrouwbaarheid van de Kantinescan onder- zocht. Met validiteit wordt bedoeld: meet de Kantinescan wat gemeten moet worden?
En met betrouwbaarheid wordt bedoeld: als verschillende mensen de Kantinescan invullen,
is de uitkomst dan hetzelfde? Dit onderzoek is uitgevoerd op 50 middelbare scholen. Ook is
bij 7 sportkantines en 11 bedrijfsrestaurants gekeken naar de ervaringen met de Kantinescan.
Uitgestalde aanbod goed gemeten, automaten en uitstraling kunnen beter
Het blijkt dat met de Kantinescan in scholen het uitgestalde aanbod valide en betrouwbaar gemeten kan worden. Het blijkt echter nog wat lastig het aanbod in de automaten en de uitstraling van de kantine goed te meten. Alleen als mensen veel ervaring hebben met het toepassen van de Richtlijnen Gezondere Kantines en de Kantinescan, zoals de School- kantine Brigade van het Voedingscentrum,
2
kan het aanbod in de automaten valide en betrouwbaar gemeten worden. De uitstraling
van de kantine kan dan ook deels betrouwbaar en valide gemeten worden, maar er is ook een deel dat beter kan. In sportkantines en bedrijfs- restaurants bleek bij onder andere de vragen over voedingsbeleid in de organisatie en het bepalen van opvallende plaatsen in de kantine nog onduidelijkheid te zijn.
Verduidelijking nodig
Op basis van de resultaten van het onderzoek worden verschillende adviezen gegeven voor verbetering, zoals het verduidelijken van de vragen over het voedingsbeleid, en het verduidelijken
van het onderdeel automaten en sommige uitstralingspunten. Deze adviezen zullen in samen- werking met de praktijk worden omgezet naar verbeteringen in de Kantinescan.
150