Page 160 - ON THE WAY TO HEALTHIER SCHOOL CANTEENS - Irma Evenhuis

Appendix II. Alles is Gezondheid in de schoolkantine
Alles is Gezondheid in de Schoolkantine
Onderzoek Vrije Universiteit Amsterdam i.s.m. het Voedingscentrum Augustus 2017
Achtergrond
Als het gaat om het stimuleren van gezond eetgedrag bij jongeren is hun school een belangrijke plek. Zij brengen hier immers een groot deel van hun tijd door, inclusief lunch- en snackmomenten. Het programma De Gezonde Schoolkantine van het Voedingscentrum is een goed onderbouwde interventie (zoals beschreven in de I-database van het Centrum Gezond Leven) om de voedselomgeving op school gunstig te veranderen en daarmee een bijdrage te leveren aan het bevorderen van gezonde voedingskeuzes van jongeren.
In 2014 zijn de Richtlijnen Gezondere Kantines ontwikkeld met criteria voor schoolkantines, sportkantines en bedrijfsrestaurants. Deze Richtlijnen beschrijven onder meer dat er vooral gezondere producten zoals groente, fruit en water worden aangeboden in de kantine. Ook factoren die van invloed zijn op het keuzegedrag van scholieren, zoals de uitstraling en de plaatsing van producten komen aan de orde.
Op welke manier de Richtlijnen het beste geïmplementeerd kunnen worden op scholen en wat het effect van de Richtlijnen is op de schoolkantine en het aankoopgedrag van leerlingen in de schoolkantine is met dit onderzoek bekeken.
De doelen van het onderzoek
1. Het ontwikkelen van hulpmiddelen om scholen te helpen de Richtlijnen Gezondere Kantines te gebruiken.
2. Nagaan hoe deze ondersteuning bij het gebruik van de Richtlijnen in de dagelijkse praktijk wordt ervaren door verschillende betrokkenen (cateraars, schoolmanagement, kantinemedewerkers).
3. Evalueren van het effect van het gebruik van de Richtlijnen op de schoolkantine en het aankoopgedrag van leerlingen en onderzoeken welke factoren samenhangen met het aankoopgedrag.
Ontwikkeling van de hulpmiddelen
De eerste stap van dit onderzoek was het in kaart brengen van ervaringen en verwachte bevorderende en belemmerende factoren bij het gebruik van de Richtlijnen Gezondere Kantines. Hiervoor zijn de belangrijkste personen die de Richtlijnen zullen gaan toepassen geïnterviewd (kantinebeheerders, Schoolkantine Brigade, cateraars en schoolmanagement).
Uit de interviews kwamen de volgende thema’s naar voren, die zowel belemmeringen als succesfactoren kunnen zijn:
- de visie van de schooldirectie over een gezonde school, de kennis over gezonde voeding onder gebruikers van de Richtlijnen (schoolpersoneel en kantinemedewerkers) en hun motivatie om de kantine gezonder te maken
- de voedselomgeving van de school
- financiële middelen en mogelijke omzetdaling
- balans in het assortiment van gezondere en minder gezonde producten
- betrokkenheid van o.a. ouders, leerlingen en docenten
- de omgeving en bewustwording van leerlingen
158